如何将冰糖熬成糖浆而不变黄

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月12日

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  若何将冰糖熬成糖浆而不变黄

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  若何将冰糖熬成糖浆而不变黄

  若何将冰糖熬成糖浆而不变黄,我间接用锅加热冰糖消融后变黄,温度低也会,有没有法子让冰糖消融后仍是明亮剔透和本来一样...

  若何将冰糖熬成糖浆而不变黄,我间接用锅加热冰糖消融后变黄,温度低也会,有没有法子让冰糖消融后仍是明亮剔透和本来一样

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  展开全数以家中的前提,很难实现。

  糖浆之所以会变黄,是由于发生了焦糖化反映,发生了焦糖色素(遍及使用与可乐、酱油中),要让糖浆清亮通明,有两种方式,一是抑止焦糖化反映的进行,而是对熬制成的糖浆进行脱色和漂白。

  而以上方式均需用到亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等添加剂,脱色需要用到活性炭或者其它专业设备。同时,反映时要节制温度和pH,具体的前提可能需要颠末试验来确定。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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