猪肉里脊汤的做法步骤图猪肉里脊汤怎么做

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月18日

  擅长:美食/烹调

  参与团队:踏雪醉寻梅

  展开全数1. 将肉除净筋膜,片成0.5 厘米厚、6 厘米长的大片,平铺在案板上;

  2. 干淀粉压细,用纱布包住,在肉片两面边抖边捶边擀,捶擀到肉片薄如纸时,切成3 厘米大的四方片;

  3. 将肉片投入滚水锅中一氽,当即捞出;

  4. 再用凉水漂两次后,在清水中泡3 分钟捞出,沥去水;

  5. 将葱劈开,与香菜均切成1 厘米长的段;

  6. 核桃仁用水烫过,去衣切片,泡入水中;

  7. 水发玉兰片切成2.5 厘米长的片;

  8. 汤锅内放入鸡汤,用中火烧沸,下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐,烹入黄酒,撇净浮沫,加味精,盛在大碗中,放上核桃仁、紫菜、香菜即成。

  1. 肉片加工时,留意连结外形完整,愈薄愈好,照亮通明;

  2. 此菜为汤菜,要求出锅后清淳通明,鲜美可口;

  3. 家庭制法,不必清汤。将鸡冷水下锅,旺火烧开,撇净浮沫,改用中火,使汤连结小开或半开形态,不克不及鼓大泡。成汤色泽清醇。若热水下锅,鸡肉皮很快收缩,内部所含余血不克不及很快分发出来,而汤水大滚,就会把汤冲浑,成汤色泽不清,并带有血腥味。本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  黄瓜、番茄 各一

  猪肉里脊汤的做法

  里脊切丝,蛋清取出。步调1

  上浆:里脊,蛋清,淀粉,盐搅拌。蛋清略多一些。 步调2

  黄瓜、番茄切片,葱姜蒜切碎。 步调3

  两个鸡蛋打散,放入淀粉,盐。摊出鸡蛋饼。摊好后,切片。 步调4

  拉肉丝:油热后,倒入肉,用筷子快速划开,变色后成出备用。 步调5

  锅内放油少许,葱姜蒜炒香,倒入番茄、黄瓜、肉丝,略翻炒。倒入开水。锅开后放入鸡蛋饼,香油,盐,味精。 步调6

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